Achilata helado que se elabora en el norte argentino, más
precisamente en la provincia de Tucumán.
Su origen se remonta a 1860.
Su nombre deriva de la frase usada por los inmigrantes
italianos de la época que se dedicaban a la venta callejera de helados y
gritaban “hay gelatto”. Con el tiempo la frase derivando en “achilata”.
Antiguamente, se producía en forma casera.
Cómo se hace?
Se coloca hielo molido en un recipiente mezclándose jugos de
fruta, granadina, colorantes y endulzantes como azúcar de caña. Una vez lograda
una mezcla homogénea se coloca y prensa en moldes con forma de baldes.
Actualmente su elaboración está industrializada.
Todas las imágenes y videos pertenecen a Patricia Sobrino
(https://www.instagram.com/turmia.ok/)
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